Qualquer um pode tentar cozinhar assim?

A resposta é sim, com certeza. Os preceitos da cozinha biológica podem ser facilmente incorporados pelas pessoas. Por exemplo, evitar o desperdício dos alimentos utilizando o que você tem na geladeira: faltou o creme de leite? Coloque leite de coco ou então faça um creme grosso com amido de milho e leite. Não tem manjericão? Substitua por salsinha, cheiro verde, tomilho. Abuse das especiarias, temperos e alimentos de qualidade.

Outra dica bacana: utilize menos produtos industrializados. Que tal incorporar à sua refeição todas as vitaminas encontradas nas frutas, nas leguminosas e oleaginosas, verduras, caules e flores? Por que não incrementar o arroz com grão de bico, brócolis, castanha, nozes, curry, açafrão da terra? Essa é a ideia: aproveitar as possibilidades para ter uma refeição colorida, saborosa e nutritiva. Juliano completa: "Você come de tudo e de todas as maneiras encontradas na natureza, a variedade é o que importa".

Enquanto Juliano preparava a comida, percebi que ele não provou nenhuma vez. Perguntei como ele ia saber se estava bom? Ele explicou que a ideia é utilizar os outros sentidos no preparo do alimento, desta forma os estimulamos e também à criatividade.

Agora que você já sabe que pode usufruir dos benefícios da alimentação biológica, vamos conhecer alguns preceitos desta cozinha?

PRINCÍPIOS DA ALIMENTAÇÃO BIOLÓGICA

- Não misture sal com açúcar na mesma refeição.

- De preferência, não use nem o sal nem o açúcar. Procure reduzir estes alimentos.

- Não misture alho com cebola, nem em pratos diferentes, na mesma refeição.

- Não tome líquidos às refeições. Só meia hora antes ou meia hora depois.

- Não jogue fora a água que sobrar do cozimento de legumes. Ela é rica em sais minerais e pode ser usada para cozinhar outra coisa como, por exemplo, o arroz. Além da vantagem nutricional, o outro prato fica mais saboroso.

- Reduza os laticínios ao mínimo possível.

- A manteiga, quase sempre, pode ser substituída por azeite de oliva extra-virgem, extração mecânica, a frio.

- Adote especiarias, pois além de realçar o sabor ajudam a digestão, auxiliam a processar gorduras, beneficiam o fígado, vesícula, intestinos, dão vitalidade, aumentam a energia sexual e tonificam todo o organismo. São elas: gengibre, cravo, canela, orégano, cominho, tomilho, açafrão, coentro, curry, noz moscada, cardamomo, manjerona, manjericão, salsa e cebolinha, alho ou cebola e mais umas 40 variedades que se encontram com relativa facilidade nos supermercados.

- Adote fibras, alimentos integrais, lêvedo de cerveja, ginseng, alho.

- Elimine urgentemente as panelas de alumínio. Adote as de vidro, ferro, aço, ágata, barro, pedra, etc. Evite as películas antiaderentes: há uma séria suspeita de que sejam cancerígenas.

- Olhe e veja o alimento. Não o ingira lendo ou distraindo-se com outra coisa. Você vai notar que o alimento passará a dar mais prazer e satisfará mais com menos quantidade.

Fonte: "Alimentação Vegetariana: chega de abobrinha" do Educador DeRose, com adaptações.

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