Aprendendo a harmonizar

Quer começar a dar os primeiros passos na harmonização? A ideia, segundo Paulo Feijão, é deixar de lado aquela cerveja de sempre e experimentar novos sabores - afinal, existem aproximadamente 120 estilos da bebida, o que garante uma boa variação. Veja alguns tipos de cerveja e suas combinações com comida:

Cervejas de cor escura - Combinam bem com porções de carnes e sobremesas.

Cervejas de coloração mais clara - São mais versáteis e podem combinar desde com saladas até pratos mais elaborados.

Cervejas estilo India Pale Ale - Vão bem com pratos mais apimentados, como os da cozinha mexicana.

Cervejas estilo Rauchbier - São ótimas com carnes grelhadas e queijo provolone.

Cervejas estilo Belgian Strong Ale - Harmonizam perfeitamente com queijos que passam por longos períodos de maturação, como o parmesão ou o grana padano.

Cervejas Pilsen - São o par perfeito para mariscos.

Cervejas estilo Weizen - Combinam com iscas de peixe e embutidos (salames, salsichas, mortadelas).

Apesar de existirem essas pequenas regras, diz Paulo Feijão, elas devem ser encaradas como referência básica, não como uma verdade absoluta. "O que foi escrito sobre harmonização são frutos de tentativas já feitas e geralmente bem-sucedidas, mas nada impede que ousemos ou até ignoremos tais regras para conseguir excelentes resultados", recomenda. A palavra de ordem, então, é experimentar!

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