Aguinaldo Silva acertou em cheio. O restaurante Brasileiríssimo, que tem à frente o chef René Velmont, interpretado por Dalton Vigh na trama das 21h, “Fina estampa”, serve pratos com ingredientes brasileiros e requinte europeu. Fora da telinha, a culinária verde e amarela com cara de bistrô está em alta.

De acordo com o presidente da Associação Brasileira de Bares e restaurantes do Brasil (Abrasel) Paulo Solmucci, a procura por bistrôs e restaurantes com ambiente mais sofisticado é grande. Tanto é que 90% dos restaurantes que abrem no país são de serviço à la carte.
A comida típica brasileira com cara de prato europeu é também a tendência que mais cresce no país atualmente, de acordo com Paulo. “O Brasil está em evidência graças aos grandes eventos que serão sediados aqui, como Olimpíadas e Copa do Mundo. Isso explica a valorização da gastronomia regional”, explica Paulo.

Porém, para atender a um público exigente formado por turistas e gente que entende bastante de gastronomia, houve a necessidade de aprimorar a técnica dos profissionais de culinária. O presidente da Abrasel conta ainda que os empresários do ramo, em parceria com o Ministério do Turismo, têm investido nesta qualificação. “Através de uma disposição mais elegante dos ingredientes no prato, alimentos encontrados no prato do cotidiano do brasileiro, como a mandioquinha e a batata baroa, vêm sendo incorporadas à alta gastronomia” afirma Solmucci.

Para o presidente da Abrasel, aliar o sabor brasileiro à técnica européia é uma decisão acertada. E a máxima serve para a vida real ou a novela. “O René tem a técnica e sabe apreciar a culinária nacional, que é rica e muito chique. O folhetim foi muito feliz em valorizar esse momento”, conclui.

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