Formada pela tradicional Escola de Cozinha Le Cordon Bleu, na França, Ariani Malouf está a frente do restaurante Mahalo e se destaca na nova geração de chefs brasileiros por buscar tendências e sabores mundo a fora e misturar com o melhor do tempero brasileiro.

Este ano, ela está no "XIV Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes" e selecionou uma receita especial para o Bolsa de Mulher!

Trio sensações da nossa terra

1 porção Creme de abóbora

Ingredientes:

Abobora cabotiã 30g
Cebola 5 g

½ dente de alho

Caldo de legumes 50ml

Azeite 1 ml

Coentro

1 Pimenta dedo de moça

Creme de leite 20 gramas

Requeijão Cremoso 10 gramas

Modo de preparo: 1. Dourar a Cebola e o alho no azeite; 2. Acrescentar a abóbora cabotian e em seguida o caldo;3. Deixar cozinhar até ficar bem macia; 4. Bater no liquidificador, acrescentar o coentro e a pimenta dedo de moça;5. Voltar ao fogo e colocar o creme de leite e o requeijão cremoso

Surpresa de carne seca com cúpula folhada

Ingredientes:

Carne de sol 20gramas
Sal e pimenta do reino
Cebola 5 gramas
Pimenta de cheiro 2 gramas
1 Pimenta dedo de moça
Massa folhada20 gramas
1 Gema de ovo


Modo de preparo: 1. Temperar a carne com os ingredientes acima;2. Colocar a carne de sol em uma panela tampada com rolopack;3. Deixar ferver;4. Montagem: colocar o creme de abóbora, por cima a carne seca desfiada e a massa folhada por cima;5. Levar assar até dourar a massa folhada. Pintado meia crosta de tempurá com vinagrete refrescante de manga

Tempurá

Ingredientes

Pintado 50g

Farinha de trigo 4g
Cerveja 14ml
Sal q.s.
Pimenta do reino q.s.
Ovo 1,5g


Modo de preparo: 1. Juntar a farinha de trigo, cerveja, sal, pimenta do reino e o ovo;2. Misturar bem com o fuet;3. Temperar o pintado e colocar em um lado no tempurá;4. Grelhar até dourar.

Vinagrete

Ingredientes

Cebola roxa 3g

Limão raspa q.s

Limão suco 2 ml
Pimenta de cheiro q.s.
Pimenta dedo de moça q.s.

Manga 8 g
Azeite 5g
Sal 1g

Modo de preparo: 1. Picar a cebola, a manga e as pimentas;2. Ralar a casca do limão e extrair o suco;3. Juntar todos os ingredientes. Gateau de milho com banana caramelizada, linguiça picante e couve crocante

Bolinho

Ingredientes

Milho verde 10g

Leite condensado 4g
Manteiga 2 g
Ovo 3g
Pó Royal 0,3g


Modo de preparo: 1. Retirar o molho da espiga;2. Bater todos os ingredientes no liquidificador;3. Colocar nas forminhas.

Recheio

Ingredientes

Creme de leite 1,5g

Lingüiça Calabresa 1,6g
Queijo minas 1,2g
Queijo parmesão 0,6g
Couve 0,6g
Óleo Q.s


Modo de preparo:1. Picar a calabresa;2. Ralar os queijos e juntar todos os ingredientes menos a couve;3. Cortar a couve em tiras finas e fritar.4. Colocar o recheio em cima do bolinho e por cima a couve.

Banana caramelizada

Ingredientes

Banana da terra verde 20g
Mel 20g
Açúcar 20g
Água 20ml
Especiarias q.s.

Modo de preparo:

1. Colocar o mel, açúcar, água e especiarias no fogo;2. Deixar reduzir;3. Acrescentar a banana até dourar.

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