Réveillon é tempo de pernil, farofa, lentilha, champagne. Ok, mas dar uma inovada de vez em quando não faz mal a ninguém, ainda mais depois da super (e recente!) ceia de Natal, certo? Os chefs cariocas Karen Couto e Fabio Batisttella e a italiana Vania Trassati revelaram para o Bolsa de Mulher receitas incríveis para você surpreender os convivas e fazer bonito na última ceia do ano. Olha só:

BATATA DOUPHINOIS COM BACALHAU, BACON E TRUFA
Por Karen Couto

Ingredientes:

300grs. de bacalhau dessalgado desfiado
1kg. de batatas
400grs. de creme de leite
60grs. de bacon
30 gotas de azeite trufado
6 unid, azeitonas pretas
50grs. azeite de oliva virgem
8 folhas de manjericão
8 folhas de perejil
2grs. de sal
1grs. de pimenta preta

Preparo:

1. Coloque o bacalhau de molho 2-3 horas (trocando a água) até ficar no ponto de sal. Desfie o bacalhau, escorra bem e pique para que não fiquem grandes. Guarde os pedaços maiores e mais bonitos para decorar;

2. Descasque as batatas e corte em fatias bem finas;
3. Corte o bacon em tiras e salteie um pouco na panela;
4. Monte numa badeja para ir ao forno com camadas alternando batata, bacon, bacalhau e creme de leite, alinhando com sal e pimenta;
5. Deixe cozinhar no forno de 30 minutos a 180ºC;

6. Tire o osso das azeitonas e corte pela metade;

7. Triture as folhas de manjericão e salsinha juntas, com sal e azeite. Reserve;

8. Quando a batata estiver cozida, retire do forno, e coloque o bacalhau desfiado que havíamos separado. Deixe mais um minuto no forno a 220ºC.

Como servir:

Corte 4 pedaços de 3cm x 10cm aproximadamente e coloque numa bandeja (de preferência num prato largo e individual). Complete com um pouco de molho de manjericão e azeitona preta picada grossa e umas gotas mais de azeite trufado. Uma dica: sirva o prato acompanhado de uma saladinha.

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