120 gr. ovos

Azeite Extra-Virgem

Recheio:

150 gr. queijo "Burrata" (queijo iItaliano: "Mozzarella" com recheio de nata)
4 gemas de ovo
Sal e pimenta do reino branca

Finalização:

25/30 gr. trufa branca
60 gr. manteiga

Queijo parmesão (de importação)

Sal e pimenta do reino branca

Preparo:

1. Disponha a farinha, junte os ovos e um fio de azeite. Amasse a mistura até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 2 horas na geladeira;

2. Estique a massa (deve ser bem fina) e com a ajuda de um cortador de massa corte 8 aros, de cerca 10 cm;
3. Acima de 4 aros coloque a "Burrata" e delicadamente coloque as gemas de ovo, uma para cada 'Raviolo';

4. Tempere com sal e pimenta do reino branca e feche o 'Raviolo' com os outros aros de massa;

5. Cozinhe os 'Ravioli' por 3 minutos em água fervente;
6. Derreta a manteiga, sem fritar, com sal e pimenta do reino branca;
7. Escorra os 'Ravioli';

Como servir:

Disponha os 'Ravioli' no prato. Coloque a manteiga derretida por cima e salpique com queijo ralado. Finalize com lascas finas de trufa branca fresca.

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