A moda dos orgânicos parece que chegou para ficar. E não é para menos. Seus benefícios comparados aos alimentos tradicionais são inúmeros, a começar pelo maior índice de nutrientes. "O produto orgânico é plantado de forma a preservar a vida no solo, portanto preservando também os nutrientes nos alimentos, respeitando a cadeia alimentar e o manejo ecológico da agricultura. Em função disso, devido à sua forma de plantio diferenciado, o alimento orgânico está livre do uso de agrotóxicos e assim, possui mais vitaminas e minerais quando comparado à produção agrícola convencional", esclarece a nutricionista Evie Mandelbaum.

A linhaça e gergelim são os cereais orgânicos mais consumidos. No mercado, já existem barrinhas com as sementes que também podem ser utilizadas em outros preparos. Quem dá a dica é a nutricionista Valesca Cardoso: "Tanto a linhaça quanto o gergelim podem ser consumidos com iogurtes, batidos em sucos de frutas, sobre frutas, ou adicionados a outros cereais. Ainda é possível utilizá-los nas preparações de bolos e pães para o café da manhã".

Especialmente a linhaça deve ser consumida triturada ou moída, já que sua casca é bastante resistente e pode passar intacta pelo sistema digestório, sem proporcionar seus benefícios. De acordo com a nutricionista Vanessa Leite, após triturar a linhaça, é imprescindível consumi-la logo, uma vez que ela oxida rápido e pode perder alguns nutrientes. Para evitar esta perda, conserve-a em um pote bem fechado no refrigerador por, no máximo, três dias.

Pesquisas realizadas pelo Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Norte sugerem deixar a linhaça em fogo baixo, por 15 minutos, antes de triturá-la. Os estudos da equipe investigam a segurança no consumo, já que a semente agrega compostos que poderiam interferir na absorção de alguns sais minerais. O aquecimento prévio neutralizaria este processo.

A linhaça possui ômega-3 e ômega-6, que garantem a saúde cardiovascular e previnem doenças. "A linhaça é rica em fibras, além de ser considerada um alimento funcional, devido a presença de ácidos graxos polinsaturados (ômega 3 e 6) e fitoquímicos com propriedades anticarcinogênicas", explica Evie. E há dois tipos: a dourada, bem mais difícil de ser encontrada no Brasil, e a marrom, já adaptada ao solo brasileiro.

Segundo as especialistas, o gergelim é uma boa fonte de proteínas e de cálcio. As sementes brancas, marrons e pretas também são ricas em vitamina A, B1, B2, E, niacina, fósforo, ferro, fibras e, principalmente, em óleos. "É muito utilizado na panificação para dar sabor aos pães, devido ao óleo que possui, que quando torrado tem sabor suave e agradável", conta Valesca Cardoso.

A novidade entre os orgânicos é a quinoa, grão cultivado na Bolívia e considerado um dos alimentos vegetais mais completos, por estar repleto de proteínas, vitaminas e minerais. "A quinoa é um grão rico em proteínas de alto valor biológico, rica em ferro, vitaminas B1 e B6 e fibras", diz Evie. Este cereal era usado como base da alimentação durante o Império Inca, junto com o milho e a batata. O cultivo da quinoa foi iniciado há mais de cinco mil anos na cordilheira dos Andes, mas somente agora estamos descobrindo os benefícios que o alimento pode proporcionar.

---

Mais matérias sobre

• alimentação
•  | 
• cereal
•  | 
• natural
•  | 
• orgânico
•  | 
• café da manhã
•  | 
• integral
•  | 
• show gell
• todos os temas...

---

Siga o Bolsa de Mulher no twitter