Dezembro vem aí, trazendo para nossas mesas a comilança típica de Natal. São castanhas, cerejas, panetones, rabanadas e tudo o mais que adoramos devorar nessa época do ano. O problema? Aqui no Hemisfério Sul é verão, e esses pratos não combinam nada com as altas temperaturas de nosso país. O cardápio natalino, devidamente importado de países que vivem um rigoroso inverno durante esses meses, é altamente calórico. E calorias em excesso não vão ajudar na hora de encarar o verão, vestida com o biquíni novinho em folha, trazido pelo bom velhinho. Portanto, disciplina à mesa!

As tentações são muitas, mas nada que não tenha jeito. A receita, claro, exige força de vontade e boca fechada. Mas nada de sofrimento. Afinal, é tempo de festa, de comemorar e ser feliz. Um ótimo exemplo de resistência à gula é a designer Rose Americano. Nos últimos quatro meses, Rose, 29 anos, perdeu oito quilos. Depois de todo o esforço, a designer pretende manter a conquista. "Não vou colocar tudo a perder, já entrei num estágio do regime em que posso fazer concessões. Mas vou tentar restringir a comilança aos dias 24 e 25, saboreando a ceia sem me fartar. De acordo com a minha dieta, posso comer carnes à vontade. O problema vai ser a sobremesa, mas não vou abrir mão da rabanada. Também vou brindar sem culpa. Adoro vinho, e cachaça com adoçante cai bem", afirma a designer, feliz adepta do ditado Se a vida te der limões, faça uma caipirinha.

Assim como Rose, você também não precisa sofrer. Para quem não resiste aos quitutes natalinos, uma opção é recorrer às versões menos calóricas dos alimentos. Em toda ceia que se preze, o bom e velho panetone não pode deixar de estar presente. Mas você sabia que uma mísera fatia de 80 gramas contém, em média, 265 calorias? Um panetone inteiro seria capaz de deixar Papai Noel preso na chaminé. Uma boa saída é apelar para a versão light, que possui 25% a menos de calorias que o tradicional, além de não levar açúcar e ter alto teor de fibras e fermentação natural.

Se o panetone requer cuidados, as rabanadas, então, sai de baixo! Frita, 100 gramas da guloseima - repleta de açúcar – ostenta 445 calorias. No desespero, recorra às frutas, sempre recomendadas. A estação ajuda. Durante o verão, há fartura de mangas, pêssegos e uvas. Para quem prefere as secas, o damasco e a uva passa contêm grande quantidade de fibras. Já as oleaginosas, como as nozes e as castanhas-do-pará, apesar de saudáveis, são muito calóricas. Uma noz tem 35 calorias, e uma castanha, 42. O nutrólogo Hélio Ventura, especialista em medicina do exercício, explica: “Apesar de serem fantásticas para a saúde, não são adequadas ao nosso clima. Ricas em calorias, são melhor aproveitadas num clima frio. Devemos tentar fazer uma ceia mais tropical. No Brasil, estamos começando uma estação em que precisamos estar o mais magro possível. Já no norte, de onde vêm as comidas típicas de Natal, acontece o oposto. As frutas são a melhor opção, e podem estar presentes tanto misturadas à comida salgada quanto à sobremesa”.

Mas calma! Não é necessário ficar à base de uvas e mangas. Com alguns conselhos, é possível aproveitar a ceia. “Não chegue de estômago vazio nas festas. O ideal é manter uma alimentação saudável no dia 24. Assim, você evita comer demais à noite. Na hora de fazer o prato, opte por alimentos menos gordurosos. Troque o tender pelo peru. Se ficar com o peito, ainda melhor. A pele também deve ser desprezada”, sugere Hélio. E, para acompanhar, arroz e salada. “O arroz não é um problema, apenas opte pelo mais seco, que será sempre menos gorduroso. Na hora da salada, fique com as sem maionese”, completa o nutrólogo.

A nutricionista Gláucia Braggion reforça o coro: “O ideal é não cometer excessos. O que sobrou da ceia vai render a semana inteira. Esse é o problema. O que der para congelar, congele. Não dá para se alimentar de um cardápio gorduroso durante dias”. Se você estiver a cargo do menu, aproveite! “Na hora de cozinhar, não frite, grelhe. Ao invés de bolinho de bacalhau, vá na bacalhoada. As aves também são uma ótima opção. Esqueça o tender e o lombo, e vá de peru ou chester”, diz. E, na sobremesa, todo cuidado é pouco. “As versões lights do creme de leite e do leite condensado são boas alternativas. Você não abre mão do sabor, além de tirar grande parte da gordura”, ensina Gláucia.

Na hora do brinde

O brinde é um momento fundamental na celebração. Não há quem abra mão da confraternização em família, no Natal, e dos pedidos, no réveillon. E nem precisa, basta saber dosar. O nutrólogo Hélio Ventura ajuda. “O álcool, chamado de caloria vazia, não deve ser utilizado para matar a sede. Se tomarmos sucos ou água antes de brindar, teremos menos vontade de beber outras coisas. Além disso, evitamos a desidratação. Espumantes para o brinde não têm problema, pois seu teor alcoólico é baixo, além de serem consumidos em doses pequenas”, libera o nutrólogo. Já os amantes da cervejinha devem tomar cuidados extras. A nutricionista Gláucia adverte: “A cerveja é altamente calórica, e tem um índice glicêmico alto. Prefira coquetéis de fruta, e faça com menor quantidade de álcool”. Assim como a chave de qualquer dieta, a moderação continua sendo a melhor pedida.

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